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黑龙江6+1开奖号:鵝的7種常見做法,以后在家也能做鵝肉了

無  2019-07-25 10:21:45

黑龙江6+1历史开奖全记录 www.nsqev.com 鵝肉的功效

補虛益氣,暖胃生津。凡經??誑?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。

家常鵝肉

材料:

鵝肉,青筍,紅辣椒,大蔥,生姜,食用油,醬油,料酒

豆瓣醬,精鹽,味精

做法:

1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續煸炒;

3.待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。

荷香風鵝籠

材料:

糯米,風鵝肉,甜豆,蝦仁,紅椒粒,火腿丁,荷葉

調料:老抽,豬油,黃油,鹽,味精,雞精,白糖,生粉,色拉油,紅櫻桃,香菜葉

做法:

1、將糯米入蒸籠蒸熟,加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。

2、將風鵝改刀成條,取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條,用旺火蒸20分鐘取出。

3、凈鍋上火,加水燒開后,放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。

4、空鍋放色拉油燒至五成熱,將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。

5、凈鍋上火,加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡,加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁,淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上,中間擺放紅櫻桃、香菜。

白斬鵝肉

材料:

鵝肉,姜,蔥,米酒,桔醬,九層塔末,紅辣椒末,醬油,酒

做法:

1.姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。

2.將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗凈備用。

3.在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料,用大火煮滾后轉小火,加蓋燜約1小時后,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼后,切片擺盤。

5.將調味料2混合均勻即為九層塔蘸醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。

紅燒鵝肉

材料:

鵝肉,五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘,可去腥味

2、浸導航好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。

3、大火燒沸30分鐘,撇浮沫。 轉小火,一個半小時。

4、轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調味。

蜜汁叉燒鵝肉

材料:

鵝腹肉,叉燒醬,蔥,蜂蜜

做法:

1.先將里鵝腹肉洗凈,然后用紙巾吸干水分,將里脊表面的白膜剔除干凈,加入叉燒醬、蔥段,一起腌制2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好;

2.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均勻;

3.腌好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝干;

4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾干,大約需要10-15分鐘;

5.在烤盤底部墊上錫紙,然后將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鐘,然后取出,將腌漬的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續烤10分鐘,或者看到表面微微焦紅上色即可。

養胃補氣的鵝胸肉粥

材料:

白粥,鵝胸肉,干百合

做法:

1、鵝胸肉切絲,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味;

2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中,煮到滾,轉文火再煮40分鐘;下入鵝肉,煮沸后,轉文火10分鐘就可以了;

3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃咯,非常之好吃的一道養生粥。

擂鍋鵝

材料:

主料:鮮鵝肉,五香米粉

調料:,豬油,料酒,鹽,味精,姜、蔥,清湯

做法:

1、將鵝肉洗凈,切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破,另一半姜切米,蔥切末。

2.豬油放鍋內燒至七成熱,下入鵝塊,放鹽,烹入料酒,炒至表皮帶黃色起鍋,裝入碗內,放上拍破的蔥和姜,上籠旺火蒸15分鐘左右。

3、鍋放油燒六成熱,放蒸好的鵝肉,再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉,中火炒至鍋內湯汁收干,裝盤即成。

如何挑選鵝肉

選購鵝肉zzz好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質有彈性,沒有硬節等。劣質的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死后宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質差,手感發硬

來源:百家號                                                                 時間:2018-01-15

家常鵝肉:鵝肉好吃是因為它肉質柔軟,很容易被人體消化吸收。鵝肉的營養成分可多啦:你看它含有蛋白質,各種維生素,鈣,鎂,鐵?;購腥頌灞匭璧畝嘀職被?,微量元素,而且它脂肪含量低,多好的食物呀!它含的懶氨酸比雞,鴨,牛,豬肉都高很多的。所以說對那些身體虛弱,氣血不足,缺乏營養的人來說可是大補呀!這不是冬天來了嗎?鵝肉可是適合冬天補身體的一種很好的美食!那些感冒,急,慢性支氣管炎,哮喘的人也是很好的選擇!

第一種做法:清燉鵝肉

1:準備材料:鵝肉,老姜,食鹽,料酒,花椒,八角,桂皮,味精。(提醒大家一下燉湯一定選老姜,老姜出味)2:買回來的鵝肉清洗干凈。鵝毛是最難拔的,我用眉夾子夾了好半天,洗凈后,剁成小塊。找個盆把鵝肉放進去多洗幾遍,洗去血水,再添上水泡一會。鍋里燒開水把鵝肉倒進去,煮5分鐘,撈出來沖洗干凈。這樣做是為了去血沫,去油漬,去腥味。老姜去皮洗干凈切片3:高壓鍋提前燒開水,鵝肉處理干凈后放入高壓鍋里,下一步放材料煮燉鵝肉。

4:再放入花椒,八角,桂皮,姜片,加適量料酒。蓋鍋開小火40分鐘。(我買的農家養的鵝,如果是飼養的鵝,20分鐘就好了。如果燉湯吃還是買家養的鵝,如果是燒著吃可以買飼養的,好燒爛些。)5:煮40分鐘后,打開鍋,放入適量的鹽,蓋住鍋再燜5分鐘。最后加入適量雞精。這樣就做好了。如果人口多直接燉一只鵝,人口少燉一半就可以了。如果燉的多的話,一頓又吃不完,盛出來再放鹽和味精。剩余的什么時候吃什么時候再放鹽和雞精。

第二種做法:白斬鵝肉

1:準備材料:鵝肉,鹽,味精,生姜,大蔥,米酒,桔醬,九層塔末,紅辣椒末,醬油,白酒。2:把鵝表面的毛拔干凈后清洗內部,用流動的水沖洗干凈,控去水。3:生姜去皮洗干凈,用刀拍一下切成長段待用4:紅辣椒洗凈切末放一邊待用。5:找一口普通的電鍋把鵝肉放進去加水,水淹沒鵝后高出一部分水。6:按個人的喜好加適量的白酒。7:開大火,水開后,關小火,蓋住鍋燜1個小時左右。8:把煮好的鵝肉拿出來,用干凈的濕布蓋住鵝肉,要自然放到涼,所以不用濕布蓋住的話,怕皮會干。

9:做九層塔,把九層塔去跟洗凈用刀剁碎,剁出汁。10:油放鍋里,小火炒切碎末的九層塔,差不多2分鐘就能聞到香味了,再加入味精,就可以了。11:做桔醬:桔子剝去皮,掰成小瓣,一定要把白色的筋去掉,要不然做出來醬會苦的。把桔子打成汁后用不銹鋼鍋炒成稍粘稠后,看自己和家人的口味加冰糖,攪拌到果醬痕跡消失就可以了。12:鵝肉涼透后,用刀切成長方片,擺在盤子里。10:取兩個碟子,一個放九層塔蘸醬,一個放桔醬,吃的時候可以蘸九層塔醬,也可以蘸桔醬,一道菜兩種吃法!

來源:百家號                                                                 時間:2018-11-03

[責任編輯:無]

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